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行業(yè)檢測案例
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食品（蔗糖）容量法水分測定解決方案
時(shí)間: 2022-11-29 13:44
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簡介
蔗糖，是食糖的主要成分，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品，分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）。本試驗(yàn)采用AKF-V6卡爾費(fèi)休水分測定儀，結(jié)合HS-1恒溫?cái)嚢枧_測定某蔗糖樣品的水分含量。
儀器配置
1. AKF-V6卡爾費(fèi)休水分測定儀主機(jī)
2. 全封閉安全滴定池組件
3. 鉑針電極
4. HS-1攪拌臺
5. 10μL微量進(jìn)樣針
6. 電子天平 ( 0.1mg)
試劑
1. 滴定劑：容量法試劑，當(dāng)量3mg/mL，國產(chǎn)
2. 溶劑： 甲醇：甲酰胺=2：1
測定方法
1. 使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內(nèi)注入約30ml的溶劑。
2. 使用儀器“打空白”功能滴定至終點(diǎn)，去除滴定池內(nèi)的水分，儀器就緒并保持終點(diǎn)狀態(tài)。
3. 用經(jīng)過干燥處理的微量進(jìn)樣針精確抽取10μL純水，選擇儀器標(biāo)定功能，將純水注入到滴定池內(nèi)液面以下，開始標(biāo)定。
4. 重復(fù)步驟3，反復(fù)測量3~5次，儀器會保存標(biāo)定結(jié)果并計(jì)算平均值作為試劑的滴定度。
5. 稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量。
儀器參數(shù)
● 計(jì)量管體積：20mL
● 滴定延時(shí)：10秒
● 終點(diǎn)延時(shí)：60秒
● 漂移扣除：開
● 維持溫度：50℃
● 體積極值：30mL
● 時(shí)間極值：30min
實(shí)驗(yàn)條件
● 樣品來源：客戶
● 樣品名稱：蔗糖
● 環(huán)境溫度：25℃
● 環(huán)境濕度：70%
● 滴定度： 2.734mg/mL
● 漂移計(jì)算：扣除
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
計(jì)算公式：X=(C*V-F)/m*10
式中：X: 含水量（%）
C：卡爾費(fèi)休試劑濃度(mg/mL)
V：滴定終點(diǎn)體積(mL)
m：樣品質(zhì)量(g)
F: 漂移量（mg）
結(jié)果討論
采用AKF-V6卡爾費(fèi)休水分測定儀結(jié)合HS-1恒溫?cái)嚢枧_測定蔗糖的含水量，結(jié)果約為0.1207%，檢測快速方便，結(jié)果和重復(fù)性良好。
參考標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定
蔗糖，是食糖的主要成分，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品，分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）。本試驗(yàn)采用AKF-V6卡爾費(fèi)休水分測定儀，結(jié)合HS-1恒溫?cái)嚢枧_測定某蔗糖樣品的水分含量。
儀器配置
1. AKF-V6卡爾費(fèi)休水分測定儀主機(jī)
2. 全封閉安全滴定池組件
3. 鉑針電極
4. HS-1攪拌臺
5. 10μL微量進(jìn)樣針
6. 電子天平 ( 0.1mg)
試劑
1. 滴定劑：容量法試劑，當(dāng)量3mg/mL，國產(chǎn)
2. 溶劑： 甲醇：甲酰胺=2：1
測定方法
1. 使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內(nèi)注入約30ml的溶劑。
2. 使用儀器“打空白”功能滴定至終點(diǎn)，去除滴定池內(nèi)的水分，儀器就緒并保持終點(diǎn)狀態(tài)。
3. 用經(jīng)過干燥處理的微量進(jìn)樣針精確抽取10μL純水，選擇儀器標(biāo)定功能，將純水注入到滴定池內(nèi)液面以下，開始標(biāo)定。
4. 重復(fù)步驟3，反復(fù)測量3~5次，儀器會保存標(biāo)定結(jié)果并計(jì)算平均值作為試劑的滴定度。
5. 稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量。
儀器參數(shù)
● 計(jì)量管體積：20mL
● 滴定延時(shí)：10秒
● 終點(diǎn)延時(shí)：60秒
● 漂移扣除：開
● 維持溫度：50℃
● 體積極值：30mL
● 時(shí)間極值：30min
實(shí)驗(yàn)條件
● 樣品來源：客戶
● 樣品名稱：蔗糖
● 環(huán)境溫度：25℃
● 環(huán)境濕度：70%
● 滴定度： 2.734mg/mL
● 漂移計(jì)算：扣除
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
| 樣品名稱 | 樣品質(zhì)量/g | 試劑消耗/mL | 檢測時(shí)長/s | 測量結(jié)果/% |
| 蔗糖 | 1g | 0.4561 | 162 | 0.1195 |
| 1g | 0.4665 | 164 | 0.1223 | |
| 1g | 0.4589 | 169 | 0.1202 |
計(jì)算公式：X=(C*V-F)/m*10
式中：X: 含水量（%）
C：卡爾費(fèi)休試劑濃度(mg/mL)
V：滴定終點(diǎn)體積(mL)
m：樣品質(zhì)量(g)
F: 漂移量（mg）
結(jié)果討論
采用AKF-V6卡爾費(fèi)休水分測定儀結(jié)合HS-1恒溫?cái)嚢枧_測定蔗糖的含水量，結(jié)果約為0.1207%，檢測快速方便，結(jié)果和重復(fù)性良好。
參考標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定
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